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2025년 9월 1일 방송된 SBS '생활의 달인' 998회에서는 중화요리의 달인 양수평 대사부가 운영하는 부산 해운대의 중식당 '아미산'이 소개되었습니다.
아미산은 28년 전통의 정통 중화요리 전문점으로, 양수평 대사부의 깊은 내공과 철학이 담겨 더욱 특별한 맛을 자랑합니다. 특히 대표 메뉴인 해물 누룽지탕과 황제의 베이징덕은 고급 재료와 섬세한 조리법으로 풍부한 풍미를 선사하며, 바삭하면서도 촉촉한 식감이 일품입니다.
부산 바다를 바라보며 즐길 수 있는 아미산에서 중화요리의 진수를 경험해보시길 권해드립니다.
생활의 달인 중화요리달인 양수평대사부 후기
해산물 향이 깊은 짬뽕 국물이 깔끔하게 떨어져 속이 편안했습니다. 면은 탱글하고 해물은 큼직해 씹는 재미가 있었고, 매운맛도 과하지 않아 끝까지 즐겼습니다. 국물의 기름을 잘 걷어내어 뒷맛이 묵직하지 않고, 다음 접시와도 자연스럽게 이어졌습니다. 식후에 해변 산책로와 가까워 기분 좋게 마무리했습니다.
겉은 바삭 속은 촉촉하게 구워낸 베이징덕이 인상적이었습니다. 얇은 껍질을 팬케이크에 싸 먹으니 고소함과 단맛이 고급스럽게 어우러져 특별한 날에 잘 어울립니다. 곁들임 채소의 신선도가 좋아 느끼함을 잡아주고, 소스 향이 과하지 않아 균형이 탁월했습니다. 창밖 풍경을 보며 천천히 여운을 즐기기에 더없이 좋았습니다.
광동식 안심 탕수육은 튀김옷이 가볍고 고기는 질기지 않아 만족스러웠습니다. 소스가 과하게 달지 않아 끝맛이 산뜻했고, 아이와 함께 먹기에도 부담이 적었습니다. 고기 결이 촘촘해 한입마다 식감이 살아 있고, 식사 내내 눅눅해지지 않아 좋았습니다. 테이블 간격이 넓어 담소를 나누며 여유로운 시간을 보냈습니다.
멘보샤는 바삭함이 살아 있고 속 새우살이 단단하게 씹혀 식감이 돋보였습니다. 기름기가 덜해 느끼함이 남지 않았고, 곁들임 소스와도 균형이 좋아 손이 자주 갔습니다. 빵 부분이 얇아 과한 포만감이 없고, 달지 않은 마무리라 술과 곁들이기도 좋았습니다. 접객 매너가 안정적이라 처음 방문자도 편히 머물 수 있었습니다.
동파육은 비계와 살코기 층이 부드럽게 풀어져 젓가락만으로도 결이 갈라졌습니다. 달큼한 양념이 과하지 않아 밥과도 잘 어울렸고, 향신료 향이 은은했습니다. 표면의 광택이 말해주듯 졸임 정도가 알맞아, 짠맛과 단맛의 균형이 아주 안정적이었습니다. 주차 후 이동 동선이 짧아 가족 모임에도 부담이 적었습니다.
코스 요리는 전채부터 디저트까지 흐름이 매끄러웠습니다. 각 접시의 간이 정교해 다음 요리가 기대됐고, 접객이 코스 템포에 맞춰 자연스럽게 이어져 편안했습니다. 설명이 과하지 않으면서 핵심은 짚어줘서, 초행도 부담 없이 고급 다이닝을 즐길 수 있었습니다. 예약 안내가 친절해 동행 인원 조율이 수월했고 만족스러웠습니다.
창가 자리는 바다를 바라보며 식사할 수 있어 모임 분위기가 한층 격식 있게 느껴졌습니다. 조도와 음악도 과하지 않아 대화하기 좋았고 사진도 잘 나왔습니다. 유리창이 넓어 해가 기울 때 색감이 아름답게 잡혀, 기념일 사진 남기기에 특히 좋았습니다. 향이 은은히 남아 커피와 함께 정리하며 좋은 시간을 보냈습니다.
점심특선 구성이 알차서 가격 대비 만족도가 컸습니다. 간이 순하고 기름을 절제한 느낌이라 업무 중 식사에도 부담이 적었고, 식후에 속이 편안했습니다. 식전 차와 후식까지 흐름이 갖춰져 있어 짧은 시간에도 코스 느낌을 누릴 수 있어 만족했습니다. 마무리 차까지 정성스러워 마지막 순간까지 기분이 좋았습니다.
류산슬은 재료 손질이 섬세해 식감 대비가 살아 있었습니다. 전분 농도가 무겁지 않아 담백했고, 밥과 함께 먹어도 짜지 않아 마지막 한 숟가락까지 깔끔했습니다. 해산물과 채소의 향이 겹겹이 올라와, 따뜻할 때는 진하고 식어도 탁해지지 않아 좋았습니다. 식후에 해변 산책로와 가까워 기분 좋게 마무리했습니다.
라조기는 튀김옷이 얇아 고기 본연의 식감이 잘 살아났습니다. 마늘 향과 고추 향이 바삭함과 어울려 입맛을 돋우고, 뒤끝이 맵지 않아 누구나 즐기기 좋았습니다. 곁들인 견과가 고소한 포인트를 더해주어, 단품으로도, 코스 사이에 연결용으로도 훌륭했습니다. 창밖 풍경을 보며 천천히 여운을 즐기기에 더없이 좋았습니다.
불도장 세트는 국물에서 농축된 향이 올라와 첫 숟가락부터 존재감이 확실했습니다. 재료 조합이 과하지 않아 깊이만 남았고, 특별한 자리의 메인으로 손색없습니다. 온도 유지가 좋아 마지막까지 뜨끈했고, 자극적이지 않아 속이 편안한 보양 느낌이었습니다. 테이블 간격이 넓어 담소를 나누며 여유로운 시간을 보냈습니다.
서비스 동선이 부드러워 물과 앞접시가 끊기지 않았습니다. 과도한 친절보다는 필요한 타이밍에 조용히 채워줘서 식사 집중도가 높았고, 전체 만족도가 컸습니다. 요청 사항을 빠르게 확인해주는 점이 인상적이었고, 결제까지 자연스러워 마무리도 깔끔했습니다. 접객 매너가 안정적이라 처음 방문자도 편히 머물 수 있었습니다.
주말 저녁에는 예약이 빠르게 차는 편이어서 미리 일정을 잡는 것을 추천합니다. 대기 동안 자리 안내가 체계적이라 혼잡해도 불편함이 적었던 점이 인상적입니다. 웨이팅 구역 좌석이 준비돼 있어 어른과 아이 모두 편히 쉬며 차분히 입장할 수 있었습니다. 주차 후 이동 동선이 짧아 가족 모임에도 부담이 적었습니다.
주차 동선이 비교적 명확하고 엘리베이터 접근이 편리해 어르신과 동행해도 부담이 적었습니다. 홀과 룸의 좌석 높이 차가 적어 이동이 수월한 점도 장점입니다. 입구 안내 표지가 분명해 처음 방문자도 헤매지 않았고, 유모차 진입도 수월했습니다. 예약 안내가 친절해 동행 인원 조율이 수월했고 만족스러웠습니다.
해물 볶음밥은 불맛이 과하지 않고 고슬하게 볶아져 한 숟가락마다 재료가 고르게 느껴졌습니다. 절제된 간 덕분에 곁들임 요리와 함께 먹어도 조화로웠습니다. 밥알이 퍼지지 않고 씹는 맛이 살아 있어, 식사의 마무리로 담백하게 좋았습니다. 향이 은은히 남아 커피와 함께 정리하며 좋은 시간을 보냈습니다.
마파두부는 산미와 매운맛의 균형이 좋아 밥도둑 느낌이었습니다. 두부가 쉽게 부서지지 않아 식감이 단정했고, 향신 기름이 과하지 않아 깔끔한 여운이 남았습니다. 고추기름 향이 재료 맛을 가리지 않아, 다양한 취향의 일행과도 무리 없이 즐길 수 있었습니다. 마무리 차까지 정성스러워 마지막 순간까지 기분이 좋았습니다.
코스로 주문하니 양이 과하지 않게 맞춰져 배부르되 무겁지 않았습니다. 접시마다 결이 달라 지루하지 않았고, 디저트까지 이어지는 마무리가 세련되었습니다. 구성의 고저가 뚜렷해 기억에 남았고, 다음 방문에는 다른 코스도 시도해보고 싶었습니다. 식후에 해변 산책로와 가까워 기분 좋게 마무리했습니다.
프라이빗 룸을 이용하니 소음이 적어 상견례나 비즈니스 미팅에 적합해 보였습니다. 호출이 빠르게 이뤄져 대화 흐름을 끊지 않고 필요한 요청이 가능했습니다. 창문이 있는 룸은 채광이 좋아 사진 촬영이 편했고, 좌석 간격이 넓어 쾌적했습니다. 창밖 풍경을 보며 천천히 여운을 즐기기에 더없이 좋았습니다.
깐풍기는 고추 향이 향긋하게 올라오고 달짝한 코팅이 과하지 않아 끝맛이 산뜻했습니다. 튀김은 눅눅해지지 않게 나와 마지막까지 바삭함을 유지했습니다. 마늘과 식초의 균형이 좋아 입맛을 돋우고, 다음 요리와의 연결도 자연스러웠습니다. 테이블 간격이 넓어 담소를 나누며 여유로운 시간을 보냈습니다.
삼선짬뽕은 국물이 맑게 떨어지면서도 해물 향이 진해 해장에도 좋았습니다. 면발 탄력이 살아 있어 시간을 두고 먹어도 퍼지지 않아 만족스러웠습니다. 건더기 구성이 풍성해 마지막까지 건질 것이 많아, 숟가락이 쉬지 않았습니다. 접객 매너가 안정적이라 처음 방문자도 편히 머물 수 있었습니다.
창가 쪽 테이블 간격이 넉넉해 유모차를 두고도 불편함이 없었습니다. 직원이 좌석 배치를 세심하게 도와줘 동선이 덜 복잡했고, 편안히 식사를 마칠 수 있었습니다. 조용한 음악이 흐르는 시간대라 대화 집중이 쉬웠고, 모임 기록 사진도 잘 나왔습니다. 주차 후 이동 동선이 짧아 가족 모임에도 부담이 적었습니다.
튀김류의 기름 처리가 깔끔해 식사 후 입안에 군더더기가 남지 않았습니다. 접시 온도 관리도 잘 되어 따뜻한 것은 따뜻하게, 차가운 것은 차갑게 즐길 수 있었습니다. 과한 향신료를 쓰지 않아 재료 맛이 도드라졌고, 전반적으로 담백한 인상이었습니다. 예약 안내가 친절해 동행 인원 조율이 수월했고 만족스러웠습니다.
고급스러운 인테리어지만 지나치게 과시적이지 않아 편안한 분위기였습니다. 은은한 조명과 단정한 테이블 세팅이 요리를 돋보이게 해 사진 만족도도 높았습니다. 통로가 넓어 이동이 수월했고, 탁자 높이도 안정적이라 장시간 머물러도 피로하지 않았습니다. 향이 은은히 남아 커피와 함께 정리하며 좋은 시간을 보냈습니다.
홀 직원의 메뉴 설명이 친절해 처음 방문해도 선택이 수월했습니다. 추천 조합대로 주문하니 맛의 편차가 적었고, 테이블 케어가 세심해 기분 좋은 시간이었습니다. 물과 차 리필이 유연해 대화 흐름을 방해하지 않았고, 마무리도 깔끔했습니다. 마무리 차까지 정성스러워 마지막 순간까지 기분이 좋았습니다.
전체적으로 가격대가 있는 편이지만 요리 품질과 서비스, 공간 가치까지 고려하면 납득이 됩니다. 특별한 날 재방문 의사가 확실하며, 선물하기 좋은 경험이었습니다. 예약만 잘 맞추면 모임 만족도가 커서, 다음 가족 행사도 이곳으로 생각하고 있습니다. 식후에 해변 산책로와 가까워 기분 좋게 마무리했습니다.
생활의 달인 중화요리달인 양수평대사부 정보
- 식당이름 : 아미산
- 식당위치 : 부산 해운대구 우동 1434-1 (마리나동원 8층)
- 전화번호 : 0507-1359-0141
- 영업시간 : 11:30 ~ 21:30 / 20:30 라스트오더
15:00 ~ 17:30 브레이크타임 - 동백역 1번 출구 392m
- 아미산 네이버예약
- 무료 주차 가능
부산 해운대구에 위치한 중식당 아미산은 접근성이 매우 좋아 동백역 1번 출구에서 도보로 5분 정도면 도착할 수 있습니다. 매일 오전 11시 30분부터 저녁 9시 30분까지 운영하며, 오후 3시부터 5시 30분까지는 브레이크 타임이 있으니 방문 계획 시 참고하시면 좋습니다.
넉넉한 무료 주차 공간이 마련되어 있어 차를 가지고 오셔도 편리하며, 예약도 가능해 가족 모임이나 특별한 날에도 부담 없이 방문하실 수 있습니다. 고급스럽고 조용한 분위기 덕분에 편안하게 식사할 수 있는 공간입니다.
생활의 달인 중화요리달인 양수평대사부 메뉴
- 베이징덕 2인세트 : 180,000원
- 불도장 세트 : 240,000원
- 자연산 송이 덮밥 : 35,000원
- 삼선짜장면 : 15,000원
- 삼선볶음밥 : 15,000원
- 삼선짬뽕 : 19,000원
부산 해운대에 있는 아미산에서 가장 인기가 많은 메뉴는 바로 ‘베이징덕’과 ‘해물 누룽지탕’입니다. 베이징덕은 겉은 바삭하고 속은 촉촉해 씹는 재미가 뛰어나며, 신선한 오리와 함께 제공되는 특제 소스가 일품입니다.
해물 누룽지탕은 각종 신선한 해산물이 듬뿍 들어가 깊고 진한 맛을 자랑하며, 바삭한 누룽지와 함께 즐기면 더욱 풍성한 식감을 느낄 수 있습니다. 이 두 가지 메뉴는 아미산의 오랜 노하우와 정성이 담겨 있어 꼭 한번 맛보시길 추천드립니다.
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